martes, 10 de abril de 2018

La Licuadora – un gran ayudante en la cocina.


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Nadie puede negar que una licuadora es imprescindible en nuestra cocina, pues además de ahorrarnos tiempo nos ayuda a crear platillos espectaculares dando textura, mezclando los sabores, colores y olores de los alimentos en cuestión de segundos.

Los maestros, chefs o cocineros especializados suelen tener más de una, considerando la velocidad, potencia, material, tipo de aspas y los diversos tamaños que existen, ya que hay recetas que requieren un determinado acabado, o porque la cantidad que se va a preparar varia, o simplemente no se desea utilizar la misma entre unos y otros ingredientes.

Aquí tiene algunos tips que pueden serle de utilidad al elegir una licuadora.

  • El vaso. Si es de cristal, no se mancha, es fácil de limpiar y su peso la hace más estable. Si es de plástico (preferiblemente, un policarbonato fuerte), se rayará, pero no se romperá como el de vidrio. Ambos se pueden poner en el lavaplatos. Los de acero son muy atractivos, pero no permiten ver el proceso de licuado.

  • La cuchilla. Es más fácil lavar una de acero inoxidable desmontable y se la puede poner en el lavaplatos. Además, considere que cuantas más aspas tenga la cuchilla, más efectiva será.

  • Función de pulso. Permite tener más control sobre el tiempo de batido, de licuado, o ambos.

  • El pico del vaso. Un pico rectangular previene derrames.

  • Número de velocidades. La mayoría de los modelos de licuadoras tienen entre 3 y 12 posiciones o velocidades. Michael Fretwell, director de mercadeo de Oster Blenders dice que “Tener muchas velocidades no siempre significa que la batidora sea mejor”

  • Capacidad. Los vasos suelen tener una capacidad de 40 onzas y a veces hasta de 56 onzas, pero hay en el mercado algunas menores que resultan muy prácticas para lograr porciones pequeñas.

  • Panel de control. Si es de botones elevados será más difícil limpiarlo. Es más práctico uno que tenga controles empotrados detrás de una cubierta transparente. Los modelos más recientes cuentan con pantallas táctiles.

Evalúe tus necesidades.

Las licuadoras son ideales para hacer batidos de frutas y otras bebidas heladas, triturar hielo y hacer purés de vegetales crudos. Elija un modelo de 450 a 600 vatios. Los que tienen menos, son mejores para mezclas menos espesas, como merengadas de leche o mezcla para pancakes. Si va a dejar la licuadora a la vista, escoja una que complemente los otros electrodomésticos en su cocina en cuanto a color y materiales. Si sus hijos la van a usar, asegúrese de que el vaso sea resistente para prevenir roturas.

sábado, 25 de noviembre de 2017

Un Postre Espectacular


Se acercan las fiestas decembrinas y es tiempo de prepararos con nuestras mejores recetas para planear la cena navideña o de fin de año, sin duda hay cosas que sabemos que nos quedan muy bien y que les gustan mucho a nuestra familia, amigos e invitados, pero también es cierto que es muy agradable sorprenderlos con algo especial y diferente.

Hablando de postres, es tradición tener algunas gelatinas alusivas que dan mucho color a una mesa festiva, un sabroso pastel no puede faltar, los dulces, chocolates y golosinas es algo que chicos y grandes están esperando, pero para variar, mi propuesta en esta nota es un postre sencillo, con frutas de la temporada, que se elabora en unos minutos y que le dará un toque elegante y espectacular a su celebración.


Receta: MANZANAS Y PERAS DE LA CASA DEL BOSQUE
(Para que calculen sus cantidades, esta receta alcanza para 4 raciones)

INGREDIENTES:

150 gramos de azúcar
20 gramos de sésamo (Ajonjolí) blanco y tostado (Opcionales)
Unas gotas de agua
2 manzanas
2 peras


UTENSILIOS:

Sartén
Boleador (Herramienta que permite cortar frutas o vegetales formando bolitas)
Recipiente
Cuchillo o pelador

ELABORACIÓN:

1.Preparamos los ingredientes y herramientas de la receta.
2.Pelamos las manzanas y peras.
3.Hacemos bolas de manzanas y peras con el boleador y las reservamos en el recipiente.
4.Ponemos el azúcar en la sartén junto con unas gotas de agua.
5.Cuando el azúcar coja color, incorporamos las bolas de manzana y pera y las caramelizamos con cuidado de no cocerlas en exceso.
6.Añadimos el sésamo y removemos. Podemos añadir jugo de manzana y pera que nos haya sobrado al hacer la bolas.
7.Colocamos las mini-manzanas y peras caramelizadas en los platos y servimos.






lunes, 18 de septiembre de 2017

Fetuccini a la Inglesa


Una receta sencillita y muy sabrosa, como a mí me gustan.

1. Para empezar.

Cocer un género en abundante agua hirviendo a borbotones y con mucha sal y destapados. Los géneros suelen ser verduras verdes, o pastas, en este caso el fetuccini.

2. Ingredientes:

500 gr de fetuccini (Cocido)
1 cubo de consomé de pollo
1 lata de leche evaporada
1 taza de apio picado crudo
2 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
4 huevos duros picados
3 piezas de ajo molido
300gr de papas fritas
sal y pimienta al gusto

3. Procedimiento:


  • Freír pollo, agregar ajo, sal, pimienta, 1 taza de agua, cocer 1 min.
  • Retirar pollo, cortar en cubos y retirar.
  • En caldo frio disolver el consomé de pollo, llevarla a fuego medio moviendo el contenido de la olla, agregar poco a poco la leche hasta que se haga crema.
  • Engrasar un recipiente con mantequilla. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit, mezclar fetuccini, apio, huevos, crema, verter en el recipiente mantecado, poner papas y pollo y meter al horno 5 min.




lunes, 24 de julio de 2017

Bizcochuelo de vainilla

Estas recetas me encantan, sencillitas, rápidas y deliciosas.
A probarla amigos, que no cuesta mucho y si podemos disfrutar en grande, sobre todo al compartir.



A qui va la receta:

Ingredientes: 
• 6 Huevos. 

• 250 gr de azúcar. 

• 125 ml de aceite. 

• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

• 3 tazas de harina 0000. 

• 250 ml de leche 

• 2 cucharaditas (té) de polvo de hornear.

Paso 1: Encender el horno a 175º C para que se vaya calentando.

Paso 2: En un bol, añadir los huevos y el azúcar, y batir por unos 5 minutos a velocidad máxima hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 3: En un bol diferente, poner la harina junto con el polvo de hornear. Añadirla con la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede un mezcla homogénea.

Paso 4: A la leche, y batir hasta formar la crema.

Paso 5: Engrasar y enharinar un molde (cualquiera), y poner la mezcla dentro de él. Y por último meterlo en el horno.

Después de 35-40 minutos, meter un cuchillo en ella. Si éste sale limpio, ya está listo.


TIP: Se puede acompañar con un rico mate, te con leche, café o mate cocido.



lunes, 22 de mayo de 2017

A comer Papaya!



LA PAPAYA Y SUS PROPIEDADES

La papaya es una fruta tropical que posee cualidades terapéuticas, nutricionales y cosméticas. Brinda un aporte variado de vitaminas y minerales que le confieren grandes propiedades. 

Características y Propiedades nutricionales de la Papaya.

La Papaya o Carica papaya es una fruta blanda, muy jugosa que crece en racimos; tiene forma oval y pertenecen a la familia de las Caricáceas. Puede alcanzar los 25 m y su pulpa es tierna, aromática, carnosa y jugosa de color anaranjado rojizo con semillas negra.

Su principal componente es el agua, seguido por los Hidratos de Carbono con un aporte calórico total bajo y de fibra que ayuda en la evacuación intestinal. El consumo de Papaya esta recomendado para personas con exceso de peso por su bajo aporte de calorías, sus cualidades digestivas y su capacidad para quemar grasas.

Vitaminas y minerales de la Papaya. 

Las vitaminas presentes en la Papaya son Vitaminas C, provitamina A (beta-caroteno) y vitaminas del grupo B1, B3 y B6 que ayudan a eliminar las toxinas de la sangre. La vitamina C en la Papaya aumenta mientras la madurez progresa y resulta ideal para personas que no toleran los cítricos. Esta Vitamina interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y refuerza el sistema inmunológico. La vitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel y el cabello, es por esto que la Papaya se utiliza en la industria de la cosmética.


En cuanto a los minerales la Papaya provee una importante cantidad de Potasio y Calcio y en menor medida hierro, fósforo y magnesio. Cabe destacar que también contiene pequeñas cantidades de una enzima, la papaína, que le confiere a la papaya sobresalientes propiedades digestivas al ayudar a digerir las proteínas de los alimentos, similar a la pepsina que está en nuestro jugo gástrico. La papaya es ideal para personas mayores, con problemas dentales, con estómago delicado o digestiones pesadas.



sábado, 4 de marzo de 2017

Comer bien, para vivir bien



Consejos, Recomendaciones y Hábitos para una vida saludable.
Lic. Nut. Neyeli Santos


ALGUNOS CONSEJOS PRÁCTICOS, QUE A LA LARGA DEBEMOS TOMARLOS COMO HÁBITOS, Y NUNCA MAS TENDREMOS PROBLEMAS CON LA COMIDA

  1. Toma 1 vaso de agua antes y después  de cada comida, además de 1 vaso más entre cada comida.

  1. Come fruta en la mañana y después de la comida.

  1. Come verdura en la comida y en la cena.

  1. Al combinar cereales como pan, tortilla y pastas con carnes, pollo, pescado o leguminosas (frijoles, lentejas, habas, chícharos o garbanzos), sigue la siguiente regla:

  1. Cocinar sin grasa
  2. Poca cantidad
  3. En el siguiente tiempo de comida, no ingieras nada que tenga estos cereales

  1. Consume alimentos ricos en fibra: de preferencia las frutas y verduras de hojas o que se puedan comer con cáscara, cereales integrales y lácteos (leche y yogur) con bífido fibras. Que  nos ayudan a prevenir y controlar el estreñimiento.

  1. Incluye todos los grupos básicos de alimentos  a lo largo del día: elije los carbohidratos como frutas, panes, tortillas y cereales para desayuno antes de las 6 de la tarde. Y después de esta hora elija proteína como verduras, huevo, queso,  pollo, res, atún y pescado. Ya que de los carbohidratos tomamos la energía de las actividades diarias y después de esta hora la actividad disminuye por lo cual no se utiliza y nuestro cuerpo lo guarda como grasa.

  1. Consume con moderación la sal, productos enlatados y embutidos, además de ser un buen hábito que previene y controla enfermedades, no retenemos los líquidos que tomamos y por lo tanto nos veremos menos hinchados y perderemos el peso engañoso que está haciendo el agua en nuestro cuerpo.

  1. Consume azúcar con moderación: no endulce sus alimentos de más (si no es necesario), ya que, aunque sea poca cantidad nos brinda muchas calorías y en exceso se convierte en grasa, además,  lo dulce abre el apetito. 

  1. En cuanto a los endulzantes artificiales, no se deje engañar, ya que quien metaboliza estos sustitutos en el cuerpo, también metaboliza ciertas grasas, por lo tanto compiten y hacen retardada la pérdida de peso. La regla es: “POQUITO Y DE VEZ EN CUANDO”

  1. Consume grasas con moderación: la grasa fina que está entre las carnes y el pollo, se funde al cocinar, por lo tanto no es necesario agregar o cocinar nuestros platillos con aceite o manteca , elije preparaciones a la parrilla, al vapor, cocidos o asados.

  1. No cocine alimentos fritos, empanizados, capeados o lampreados.

  1. No se deje engañar con aderezos Light, ya que también contienen grasas saturadas que aumentan el colesterol y los triglicéridos en el cuerpo, solo tienen una mínima diferencia que los normales. En caso de que sea necesario solo mezcle en su ensalada un poco de aderezo, cuando este húmeda revuelva para dar un poco de sabor. De preferencia utiliza los que están hechos a base de vinagre.

  1. No consuma productos industrializados como fritos, galletas, pasteles, enlatados, nieve; ya que en muy poca cantidad proporcionan muchas calorías, abren el apetito y además es difícil limitar la cantidad una vez que los probamos.

  1. Realiza algún tipo de ejercicio aeróbico como caminar o bicicleta, mínimo media hora diaria (constante, a un mismo ritmo y sin acelerarse de más), para comenzar a quemar la grasa acumulada.

Agradezco el envío de Anita, una seguidora que ha querido colaborar compartiendo esta nota con todos los lectores de este blog, desde luego, como todo lo que publico, se presenta solo como buenas sugerencias para que cada quien aproveche lo que le funcione en particular. Tomen en cuenta que cada organismo es diferente y siempre será recomendable considerar, sobre todo en los casos especiales, el punto de vista de un profesional de la salud.







viernes, 20 de enero de 2017

Cuchillos - Como cuidarlos adecuadamente


Los cuchillos son una herramienta importante en todas las cocinas e incluso en actividades al aire libre. Son sumamente prácticos pues tienen una gran cantidad de usos. Han evolucionado a través de los años y en la actualidad podemos encontrarlos en el mercado en muy diversos diseños, especialidades y precios, pero al igual que cualquier otra herramienta que utilizamos, requieren cuidados apropiados para alargar su vida útil.

El cuidado apropiado de los cuchillos de cocina profesionales o regulares es crucial para mantenerlos afilados, con buen aspecto y nos duren más, por ello aquí les dejo algunas recomendaciones que pienso los ayudarán a alcanzar este propósito:

  • El primer consejo es que siempre usen una tabla de cortar adecuada, los cuchillos por lo general se desgastan más rápido cuando se utilizan en superficies como vidrio, mármol, piedra, cerámica, y similares. Las superficies de corte más adecuadas son polietileno o madera.

  • Por otra parte, es un buen hábito limpiarlos cada vez después de usarlos. La limpieza de los cuchillos sólo requiere una esponja o un paño que no sea abrasivo, puede utilizarse una solución jabonosa ligera con un poco de vinagre, se enjuagan bajo el chorro del grifo, y luego se secan muy bien antes de almacenarlos. En caso de que haya algún cambio de coloración en la cuchilla, el pulimento de la plata suele ser una manera eficaz para deshacerse de estas manchas. También es bueno tomar nota si sus cuchillos son aptos para lavavajillas,  hay cuchillos que no se pueden colocar en estos equipos pues podría dañarse definitivamente.

  • Actualmente, los modelos más recientes de cuchillos disponibles en el mercado pueden durar mucho tiempo sin ser afilados, pero la mayoría requerir que se les saque filo al menos cada uno o dos meses de acuerdo con el uso que se le dé. Dejar que un profesional se haga cargo de esta tarea es sin duda la opción más segura, pero en el caso de no poder esperar a que un experto dé filo a su cuchillo puede hacerlo usted mismo pero de antemano le comento que no es tan sencillo.

  • Si decide hacerlo usted mismo, tendrá que encontrar una piedra de afilar de buena calidad. Las piedras gruesas polivalentes son la opción más común para el afilado de los cuchillos de los cocineros (Del Chef), mientras que las más finas son buena opción para afilar cuchillos de corte en filetes. Al afilar un cuchillo, es importante mantener la cuchilla en un ángulo de 20 grados, mientras que pasa por el borde de la piedra de afilar. Haga esto con cuidado, empiece por controlar el cuchillo y talle a través de la piedra en forma de arco. Una vez que haya terminado con uno de los lados, repetir el procedimiento en el otro lado también. Sólo hay un consejo muy importante a tener en cuenta a la hora de afilar su cuchillo, que es seguir siempre una dirección, evite ir hacia atrás y adelante. El gesto de afilar se debe repetir al menos 10 a 20 veces para cada lado.

  • Después de usar la piedra de afilar, siempre debe pasar su cuchillo a través de una chaira. El propósito principal de una chaira es eliminar cualquier pieza dentada de metal que podrían haber sido dejado por la piedra de afilar. Realice el mismo procedimiento como lo hizo con la piedra de afilar, sólo que esta vez sólo se repita el gesto durante unos cinco a seis veces. Una vez más, siga siempre en una dirección de afilado.

Si usted tiene un cuchillo de filetear o un cuchillo de pesca, todos ellos necesitan una atención adecuada para que puedan durar más tiempo y ser de gran utilidad en cualquier actividad.